中性蛋白酶萬(wàn)榮食品級 中性蛋白酶 酶制劑 1kg起批

產(chǎn)品名稱(chēng)：中性蛋白酶  別名：沙雷肽酶

酶活力：10萬(wàn)u/g、20萬(wàn)u/g、30萬(wàn)u/g  級別：食品級

性質(zhì)：中性蛋白酶為黃褐色或褐色粉末，水份6%以下，90%過(guò)40目篩，內為1kg塑料

袋外為鋁鉑袋。

使用條件 

有效范圍：溫度：30-55°C  PH：5.0-8.5

最適范圍：溫度：45°C PH：6.0-7.5 

其它影響因素：受氧化劑控制、還原性物質(zhì)激活。添加量： 建議添加量0.1%-0.3%、因

底物的種類(lèi)、濃度。反應條件等不同，添加量具體視生產(chǎn)情況而定。 

產(chǎn)品詳細說(shuō)明：中性蛋白酶是由枯草芽孢桿菌經(jīng)發(fā)酵提取而得的，屬于一種內切酶，可

用于各種蛋白質(zhì)水解處理。

1、中性蛋白酶在動(dòng)植物蛋白水解粉（HAP、HVP）生產(chǎn)的應用:

利用中性蛋白酶的酶促反應，可把動(dòng)植物的大分子蛋白質(zhì)水解成小分子肽或氨基酸，以利

于蛋白質(zhì)的有效吸收和利用，其水解液AN%高，水解度高，風(fēng)味佳，已廣泛用于生產(chǎn)高級

調味品和食品，各種動(dòng)物來(lái)源性抽提物生產(chǎn)功能性骨、肉提取物（骨素）、水產(chǎn)提取物

蛋白肽、肽等及研究開(kāi)發(fā)一些高附加值的食品。

2、中性蛋白酶在焙烤行業(yè)的應用：

中性蛋白酶可將面團的蛋白質(zhì)水解成胨、肽類(lèi)甚至氨基酸，從而減弱面團筋力，使它具有良

好的可塑性和延伸性，保持清晰美觀(guān)的印花圖案。改善成品的光澤、使餅干斷面層次分明

結構均勻一致，口感松爽酥脆。

3、中性蛋白酶在 酵母提取物、酵母提膏的生產(chǎn)應用：

中性蛋白酶可以提高最終產(chǎn)品的蛋白質(zhì)利用率及風(fēng)味。