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- 起訂量 (公斤)價(jià)格
- 1-25￥50 /公斤
- 25-1000￥45 /公斤
- ≥1000￥35 /公斤
- 產(chǎn)地：中國 湖北武漢
- 發(fā)布日期： 2025-07-01
- 更新日期： 2025-07-01
| 香型 | 其他 |
| 生產(chǎn)許可證編號 | SC12063701400485 |
| CAS | 見(jiàn)說(shuō)明 |
| 品種 | 植物香料 |
| 外觀(guān) | 粉末 |
| 包裝規格 | 1kg/桶 |
| 有效物質(zhì)含量 | 98 |
| 含量 | 99% |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
| 類(lèi)型 | 水溶香精 |
香菇主要風(fēng)味物質(zhì)香菇酸的前體是一種S-取代基L半胱氨酸亞砜與γ-谷氨?；Y合結合而成的肽，產(chǎn)生風(fēng)味的初始酶反應涉及γ-谷氨酰轉肽酶，此酶產(chǎn)生半胱氨酸亞砜前體(即香菇酸)。香菇酸隨之受S-烷基-L-半胱氨酸亞砜斷裂酶作用而產(chǎn)生香菇精。1，2，3，5，6-五硫雜環(huán)庚烷(俗稱(chēng)“香菇精”，Lenthionine)是香菇中最重要的風(fēng)味化合物，然而由于它的穩定性不高，容易分解，分解產(chǎn)物包括二甲基二硫醚和二甲基三硫醚，因此它的分析含量比較低。含八碳的揮發(fā)性化合物，也是食用菌最重要的風(fēng)味物。它們均是由亞油酸精脂肪氧化酶催化而來(lái)，具有濃郁的蘑菇風(fēng)味。其他的一些揮發(fā)性化合物，包括酸、酮、酯、烷、烯烴和醛類(lèi)，在香菇中起著(zhù)調和協(xié)同或互補的作用。
我國的香菇主要分布在安徽、江蘇、上海、浙江、江西、湖南、福建、臺灣、廣東、廣西、云南、貴州、四川等地。人工栽培幾乎遍及全國。世界上的香菇主要分布在太平洋西側的一個(gè)弧形地帶。北至日本的北海道，南至巴布亞新幾內亞，西到尼泊爾的道拉吉里山麓。此外，非洲北部地中海沿岸也有香菇變種，新西蘭分布著(zhù)類(lèi)似的香菇，南美的塔哥尼亞也有栽培。
香菇屬擔子菌綱、傘菌目、口蘑科、香菇屬，學(xué)名Lentinus edodes，起源于我國，是世界第二大菇，也是我國久負盛名的珍貴食用菌。我國最早栽培香菇，至今已有800多年歷史。香菇也是我國的藥用菌。歷代醫藥學(xué)家對香菇的藥性及功用均有著(zhù)述。
香菇肉質(zhì)肥厚細嫩，味道鮮美，香氣獨特，營(yíng)養豐富，是一種食藥同源的食物，具有很高的營(yíng)養、藥用和保健價(jià)值。
