產(chǎn)品展廳
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萬(wàn)榮現貨供應 中性蛋白酶 食品級 蛋白酶
- 品牌：萬(wàn)榮
- 產(chǎn)地：中國 湖北武漢
- 價(jià)格： ￥80/公斤
- 發(fā)布日期： 2020-08-31
- 更新日期： 2024-01-09
產(chǎn)品詳請
| 主要用途 | 酶制劑 |
| 產(chǎn)品規格 | 見(jiàn)包裝 |
| CAS | 見(jiàn)包裝 |
| 酶活力保存率 | 99％ |
| 砷含量 | 1％ |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 見(jiàn)包裝 |
| 酶活力 | 10萬(wàn) |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 類(lèi)別 | 其他 |
| 重金屬 | 1% |
現貨供應 中性蛋白酶 食品級 蛋白酶
中性蛋白酶是由枯草芽孢桿菌經(jīng)發(fā)酵提取而得的，屬于一種內切酶，可用于各種蛋白質(zhì)水解處理。在一定溫度
PH值下，本品能將大分子蛋白質(zhì)水解為氨基酸等產(chǎn)物?？蓮V泛應用于動(dòng)植物蛋白的水解，制取生產(chǎn)高級調味
品和食品營(yíng)養強化劑的HAP和HVP，此外還可用于皮革脫毛、軟化、羊毛絲綢脫膠等加工。
最適溫度：45 ～ 50 ℃
穩定pH ： 5.5 ～ 8.5
最適pH ： 6.8 ～ 7.0
分子量： 35 ～ 40 kD
● 動(dòng)植物蛋白水解粉（HAP、HVP）生產(chǎn)的應用
利用中性蛋白酶的酶促反應，可把動(dòng)植物的大分子蛋白質(zhì)水解成小分子肽或氨基酸，以利于蛋白質(zhì)的有效吸收
和利用，其水解液AN%高，水解度高，風(fēng)味佳，已廣泛用于生產(chǎn)高級調味品和食品營(yíng)養強化劑，各種動(dòng)物來(lái)
源性抽提物生產(chǎn)功能性骨、肉提取物（骨素）、水產(chǎn)提取物、蛋白胨、肽等及研究開(kāi)發(fā)一些高附加值的功能食
品。
● 焙烤行業(yè)的應用：
中性蛋白酶可將面團的蛋白質(zhì)水解成胨、肽類(lèi)甚至氨基酸，從而減弱面團筋力，使它具有良好的可塑性和延伸
性，保持清晰美觀(guān)的印花圖案。改善成品的光澤、使餅干斷面層次分明，結構均勻一致，口感松爽酥脆。
● 大豆分離蛋白的應用：
能水解大豆分離蛋白成小分子肽，大大提高了大豆分離蛋白的生物效價(jià)，使其易為人體消化吸收，同時(shí)還提高
了溶解，降低了粘度，改善了大豆分離蛋白的功能特性。
