批發(fā)食品級 菠蘿蛋白酶 現貨供應 酶制劑 菠蘿蛋白酶 1公斤起訂

【產(chǎn)品性狀】中文名稱(chēng)：菠蘿蛋白酶

中文同義詞： 菠蘿蛋白酶；菠蘿酶；菠羅蛋白酶

英文名稱(chēng)：Bromelain

相關(guān)類(lèi)別： 酶和微生物制劑；酶制劑；食品添加劑

儲存條件：20°C

適合pH值：6～8

適合溫度：55℃。

狀態(tài)：白色至淺棕黃色無(wú)定形粉末

水溶解性：可溶

【產(chǎn)品性質(zhì)】菠蘿蛋白酶白色至淺棕黃色無(wú)定形粉末。溶于水,水溶液無(wú)色至淡黃色

有時(shí)有乳白光, 屬糖蛋白。作用原理是使多肽類(lèi)水解為低分子量的肽類(lèi)。尚有水解酰

胺基鍵和酯類(lèi)的作用。

菠蘿蛋白酶，簡(jiǎn)稱(chēng)菠蘿酶，亦稱(chēng)為鳳梨酶或鳳梨酵素）是從菠蘿果莖、葉、皮提取出

來(lái)，經(jīng)精制、提純、濃縮、酶固定化、冷凍干燥而得到的一種植物蛋白酶。其外觀(guān)為

淺灰色粉末狀，分子量為 33000 ，等電點(diǎn)為 9.55。品質(zhì)好的菠蘿蛋白酶是利用菠蘿

的中莖加工，采用超濾方法進(jìn)行過(guò)濾濃縮，低溫冷凍干燥而得的。產(chǎn)品已被廣泛應用

于食品行業(yè)。