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武漢萬(wàn)榮科技發(fā)展有限公司
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產(chǎn)品展廳
免費發(fā)樣 食品級 菠蘿蛋白酶 現貨供應 酶制劑 菠蘿蛋白酶
  • 品牌:萬(wàn)榮
  • 產(chǎn)地:中國 武漢
  • 價(jià)格: ¥42/公斤
  • 發(fā)布日期: 2020-08-12
  • 更新日期: 2024-01-09
產(chǎn)品詳請
主要用途 酶制劑
產(chǎn)品規格 見(jiàn)包裝
CAS 9001-00-7
酶活力保存率 99%
砷含量 0.1%
型號 食品級
包裝規格 2見(jiàn)包裝
酶活力 50萬(wàn)
有效物質(zhì)含量 99.9%
是否進(jìn)口
類(lèi)別 菠蘿蛋白酶
重金屬 0%

免費發(fā)樣 食品級 菠蘿蛋白酶 現貨供應 酶制劑 菠蘿蛋白酶


中文名稱(chēng):菠蘿蛋白酶

中文同義詞: 菠蘿蛋白酶;菠蘿酶;菠羅蛋白酶

英文名稱(chēng):Bromelain

CAS號: 9001-00-7

EINECS號: 253-387-5

相關(guān)類(lèi)別: 酶和微生物制劑;酶制劑;食品添加劑

儲存條件:20°C

適合pH值:6~8

適合溫度:55℃。

狀態(tài):白色至淺棕黃色無(wú)定形粉末

水溶解性:可溶 

 

1、焙烤食品:將菠蘿蛋白酶加入生面團中,可使面筋降解,生面團被軟化后易于加工。

并能提高餅干與面包的口感與品質(zhì)。

 

2、干酪:用于干酪素的凝結。

 

3、肉類(lèi)的嫩化:菠蘿蛋白酶將肉類(lèi)蛋白質(zhì)的大分子蛋白質(zhì)水解為易吸收的小分子氨基

酸和蛋白質(zhì)。應用于肉制品的精加工。

 

推薦存放在陰涼干燥的地方,相對濕度低于60%,溫度低于25℃;保存期12個(gè)月,5

~15℃陰涼、低溫、干燥環(huán)境下保存期為24個(gè)月。

 

使用條件

反應溫度30—45℃、PH值為6—6.8,添加量為0.2—1.0%,適宜溫度和pH值因底物

的種類(lèi)、濃度不同而有所改變,應根據不同底物作適當增減,反應時(shí)間在3-8h作相應

縮短或延長(cháng).

酶的適合添加量必須按照具體生產(chǎn)情況而定。