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武漢萬(wàn)榮科技發(fā)展有限公司
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產(chǎn)品展廳
生產(chǎn)菠蘿粉99% 80目細菠蘿酵素粉菠蘿根汁粉 菠蘿蛋白酶 凍干工藝
  • 品牌:萬(wàn)榮
  • 產(chǎn)地:中國 武漢
  • 價(jià)格: ¥42/公斤
  • 發(fā)布日期: 2020-08-12
  • 更新日期: 2024-01-09
產(chǎn)品詳請
主要用途 酶制劑
產(chǎn)品規格 見(jiàn)包裝
CAS 9001-00-7
酶活力保存率 99%
砷含量 0.1%
型號 食品級
包裝規格 2見(jiàn)包裝
酶活力 50萬(wàn)
有效物質(zhì)含量 99.9%
是否進(jìn)口
類(lèi)別 菠蘿蛋白酶
重金屬 0%

生產(chǎn)菠蘿粉99% 80目細菠蘿酵素粉菠蘿根汁粉 菠蘿蛋白酶 凍干工藝


 

中文名稱(chēng):菠蘿蛋白酶
中文同義詞:菠蘿蛋白酶;菠蘿酶;菠羅蛋白酶
英文名稱(chēng):Bromelain
酶和微生物制劑;酶制劑;食品添加劑

菠蘿蛋白酶在食品加工業(yè)的應用

1、焙烤食品:將菠蘿蛋白酶加入生面團中,可使面筋降解,生面團被軟化后易于加工。并能提高餅干與面包

的口感與品質(zhì)。

2、干酪:用于干酪素的凝結。

3、肉類(lèi)的嫩化:菠蘿蛋白酶將肉類(lèi)蛋白質(zhì)的大分子蛋白質(zhì)水解為易吸收的小分子氨基酸和蛋白質(zhì)??蓮V泛地

應用于肉制品的精加工。

4、菠蘿蛋白酶在其它食品加工業(yè)中的應用,有人已經(jīng)用菠蘿蛋白酶來(lái)增加豆餅和豆粉的PDI值和NSI值,從而

生產(chǎn)出可溶性蛋白制品及含豆粉的早餐、谷類(lèi)食物和飲料。其它還有生產(chǎn)脫水豆類(lèi)、嬰兒食品和人造黃油;澄

清蘋(píng)果汁;制造軟糖;為病人提供可消化的食品;給日常食品添味等。