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武漢萬(wàn)榮科技發(fā)展有限公司
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產(chǎn)品展廳
批發(fā)酶制劑 菠蘿蛋白酶 現貨供應 菠蘿蛋白酶 食品級
  • 品牌:萬(wàn)榮
  • 產(chǎn)地:中國 武漢
  • 價(jià)格: ¥42/公斤
  • 發(fā)布日期: 2020-08-12
  • 更新日期: 2024-01-09
產(chǎn)品詳請
主要用途 酶制劑
產(chǎn)品規格 見(jiàn)包裝
CAS 9001-00-7
酶活力保存率 99%
砷含量 0.1%
型號 食品級
包裝規格 2見(jiàn)包裝
酶活力 50萬(wàn)
有效物質(zhì)含量 99.9%
是否進(jìn)口
類(lèi)別 菠蘿蛋白酶
重金屬 0%

批發(fā)酶制劑 菠蘿蛋白酶 現貨供應 菠蘿蛋白酶 食品級

  

菠蘿蛋白酶(Bromelain,簡(jiǎn)稱(chēng)菠蘿酶,亦稱(chēng)為鳳梨酶或鳳梨酵素)是從菠蘿果莖

葉、皮提取出來(lái),經(jīng)精制、提純、濃縮、酶固定化、冷凍干燥而得到的一種植物

蛋白酶。其外觀(guān)為淺灰色粉末狀,分子量為33000,等電點(diǎn)為9.55。品質(zhì)較佳的菠

蘿蛋白酶是利用菠蘿的中莖加工,采用超濾方法進(jìn)行過(guò)濾濃縮,低溫冷凍干燥而得

的。產(chǎn)品已被廣泛應用于食品、 等行業(yè)。

 

   菠蘿蛋白酶用于烘焙食品:將菠蘿蛋白酶加入生面團中,可使面筋降解,生面

團被軟化后易于加工。并能提高餅干與面包的口感與品質(zhì)。

   干酪:菠蘿蛋白酶用于干酪素的凝結。

   肉類(lèi)的嫩化:菠蘿蛋白酶將肉類(lèi)蛋白質(zhì)的大分子蛋白質(zhì)水解為易吸收的小分子氨

基酸和蛋白質(zhì)??蓮V泛地應用于肉制品的精加工。

   菠蘿蛋白酶在其它食品加工業(yè)中的應用,有人已經(jīng)用菠蘿蛋白酶來(lái)增加豆餅和豆

粉的PDI值和NSI值,從而生產(chǎn)出可溶性蛋白制品及含豆粉的早餐、谷類(lèi)食物和飲料

 【菠蘿蛋白酶】包裝和貯存條件:

   1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。

   2、本品應密封避光,儲存于陰涼,干燥,通風(fēng)處。