食品級 谷氨酰胺轉氨酶 TG酶 現貨供應 高酶活 保障

在魚(yú)制品中的應用
(1)、基本工藝
添加相當于原料重量1%的 TG
碎魚(yú)肉或蝦仁 預處理 混合 酶反應(35℃，1小時(shí)左右) 冷凍 罐裝 成品
(2)、舉例
加工蝦肉片。將冷凍蝦解凍，去殼，水洗后，在孔徑為3mm的絞肉機中絞出，然后加入分別相當于原料比例3%和1%的食鹽

及酶液，充分混合反應后，即壓制出厚度為2mm的蝦肉片。

TG酶注意事項
TG系列食品添加劑屬于生物活性產(chǎn)品，應密閉保存在低溫條件下(10℃以下)，防止吸潮和長(cháng)時(shí)間與空氣接觸。
應用時(shí)應將酶在體系中分散攪拌均勻。對水份含量較低的體系來(lái)講，可先將酶均勻分散在水中，然后再添加到應用體系中。
TG添加量取決于食品的配方及其生產(chǎn)工藝，使用前請通過(guò)實(shí)驗確定。

產(chǎn)品包裝

1、  小包裝：1kg/復合鋁箔袋、5kg復合鋁箔袋

2、  大包裝：20kg/內塑料袋、外紙桶 

產(chǎn)品貯存

避免高溫、潮濕和直射陽(yáng)光、低溫保存

產(chǎn)品保質(zhì)期

在符合上述貯存條件下，本產(chǎn)品保質(zhì)期為低溫12個(gè)月