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武漢萬(wàn)榮科技發(fā)展有限公司
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產(chǎn)品展廳
食品級 谷氨酰胺轉氨酶 TG酶 現貨供應 高酶活 保障
  • 品牌:萬(wàn)榮
  • 產(chǎn)地:中國 湖北武漢
  • 價(jià)格: ¥50/公斤
  • 發(fā)布日期: 2020-08-11
  • 更新日期: 2024-01-09
產(chǎn)品詳請
主要用途 酶制劑
產(chǎn)品規格 見(jiàn)包裝
CAS 見(jiàn)包裝
酶活力保存率 99%
砷含量 1%
型號 食品級
包裝規格 見(jiàn)包裝
酶活力 80萬(wàn)
有效物質(zhì)含量 99.9%
是否進(jìn)口

食品級 谷氨酰胺轉氨酶 TG酶 現貨供應 高酶活 保障

在魚(yú)制品中的應用
(1)、基本工藝
添加相當于原料重量1%的 TG
碎魚(yú)肉或蝦仁 預處理 混合 酶反應(35℃,1小時(shí)左右) 冷凍 罐裝 成品
(2)、舉例
加工蝦肉片。將冷凍蝦解凍,去殼,水洗后,在孔徑為3mm的絞肉機中絞出,然后加入分別相當于原料比例3%和1%的食鹽

及酶液,充分混合反應后,即壓制出厚度為2mm的蝦肉片。

 

TG酶注意事項
TG系列食品添加劑屬于生物活性產(chǎn)品,應密閉保存在低溫條件下(10℃以下),防止吸潮和長(cháng)時(shí)間與空氣接觸。
應用時(shí)應將酶在體系中分散攪拌均勻。對水份含量較低的體系來(lái)講,可先將酶均勻分散在水中,然后再添加到應用體系中。
TG添加量取決于食品的配方及其生產(chǎn)工藝,使用前請通過(guò)實(shí)驗確定。

 

產(chǎn)品包裝

1、  小包裝:1kg/復合鋁箔袋、5kg復合鋁箔袋

2、  大包裝:20kg/內塑料袋、外紙桶 

 

產(chǎn)品貯存

避免高溫、潮濕和直射陽(yáng)光、低溫保存

 

產(chǎn)品保質(zhì)期

在符合上述貯存條件下,本產(chǎn)品保質(zhì)期為低溫12個(gè)月