果膠酶 釀酒 自制葡萄酒 果汁 食品酶制劑 食品級 現貨供應

產(chǎn)品介紹；

●果膠酶品名：果膠酶、粘膠質(zhì)酶、果膠甲脂酶、聚半乳糖醛酸酶
●果膠酶英文：Pectase、Polygalacturonas

●果膠酶分子式：C18H37N(CH3)2
●果膠酶顏色和性質(zhì)：果膠酶由黑曲霉經(jīng)發(fā)酵精制而得。果膠酶外觀(guān)呈淺黃色粉末狀。
 分解果膠的一個(gè)多酶復合物，通常包括原果膠酶、果膠甲酯水解酶、果膠酸酶。通過(guò)它們的聯(lián)合作用使果膠質(zhì)得以完全分解。果膠質(zhì)在

原果膠酶作
用下，轉化成水可溶性的果膠；果膠被果膠甲酯水解酶催化去掉甲酯基團，生成果膠酸；果膠酸經(jīng)果膠酸水解酶類(lèi)和果膠酸裂合酶類(lèi)降

解生成半乳糖醛
果膠酶是水果加工中重要的酶，應用果膠酶處理破碎果實(shí)，可加速果汁過(guò)濾，促進(jìn)澄清等。