谷氨酰胺轉氨酶 轉谷氨酰胺酶 TG酶 現貨 1kg起訂

谷氨酰胺轉氨酶（TG-B型 TG酶）豆制品，肉丸，面制品改良型60元/公斤

谷氨酰胺轉氨酶（TG酶型）碎肉重組粘連，豆制品肉丸，面制品165元/公斤

一、【谷氨酰胺轉氨酶的用途】 谷氨酰胺轉氨酶 純酶活力 所以實(shí)用型的谷氨酰胺

轉氨酶活力都在80-150u/g之間  真誠合作，產(chǎn)品保障

1、改善食品質(zhì)構  

谷氨酰胺轉氨酶可以催化蛋白質(zhì)分子間發(fā)生交聯(lián)反應、改善蛋白質(zhì)的許多重要性能。

如用該酶生產(chǎn)重組肉時(shí)，不僅可以將碎肉粘結在一起，還可以將各種非肉蛋白交聯(lián)

到肉蛋白上，可明顯改善肉制品的口感、風(fēng)味、組織結構和營(yíng)養。

2、提升蛋白質(zhì)的營(yíng)養價(jià)值

谷氨酰胺轉氨酶可以將人體必需氨基酸（如賴(lài)氨酸）共價(jià)交聯(lián)到蛋白質(zhì)上，可防止

美拉德反應對氨基酸的破壞；可提高蛋白質(zhì)的營(yíng)養價(jià)值。谷氨酰胺轉氨酶還可以向

氨基酸組成不理想的蛋白質(zhì)中引入所缺氨基酸，增強其營(yíng)養性。