【肥牛、肥羊行業(yè)現狀】

  隨著(zhù)人們生活水平的提高和消費觀(guān)念的不斷提升，對牛羊肉的需求量越來(lái)越大

從城市到農村，牛羊肉已經(jīng)上了老百姓家家戶(hù)戶(hù)餐桌，那么肉牛的存欄量也會(huì )隨

著(zhù)市場(chǎng)需求而不斷加大，養殖肉牛，肉羊的養殖戶(hù)也在不斷的增加，據調查，牛

羊肉在肉類(lèi)中的比重不斷提高。牛肉占肉類(lèi)總量的比重從1980年的2.2%提高到

2001年的8.7%。羊肉占肉類(lèi)總產(chǎn)量的比重相應從3.7%提高到4.6%。盡管如此

依靠羊、牛的原料，很難生產(chǎn)出型號、外觀(guān)一樣的產(chǎn)品。因此為了使產(chǎn)品賣(mài)相，生

產(chǎn)商往往會(huì )用肥肉將牛肉、羊肉組合，這樣肥肉和瘦肉交替相間，不僅能夠將原料

的成本降低而且使得做出的肥牛、涮羊肉看起來(lái)具有大理石般美麗的紋理，讓食客

們從感官到味覺(jué)都得到很好的滿(mǎn)足。