現貨供應丙酸鈉 含量99% 食品級防腐劑營(yíng)養增補劑 丙酸鈉

丙酸鈉英文：Sodium Propionate
分子式;C3H5NaO2
分子量：96.06
執行標準：GB25549-2010

性狀：白色結晶或結晶性粉末、無(wú)色透明結晶或顆粒性結晶粉末。無(wú)臭或略帶丙酸臭。在濕空氣中易吸濕。熔點(diǎn)400℃以上（分解）。1g本品溶于約

1mL25℃水24mL乙醇。10%水溶液的pH值為8.0~10.5。

主要應用：
1.在食品工業(yè)中作膨松劑、面團調節劑、緩沖劑、組織改進(jìn)劑、固化劑、營(yíng)養增補劑、螯合劑等。如作焙制品、糕點(diǎn)膨松劑。面包、餅開(kāi)的助酵劑

、防腐劑、果膠固化劑(凝膠作用)，酵母食料肉類(lèi)制品組織改進(jìn)劑等。
2.用于釀造，可增加糖化力，提高發(fā)酵能力
使用：防腐劑。使用注意事項參見(jiàn)丙酸鈣。
2．使用范圍及使用量
（1）《食品添加劑使用衛生標準》（GB 2920-86）規定：丙酸鈉可用于糕點(diǎn)，使用量為2.5g/kg；用于楊梅罐頭加工工藝，為50.0g/kg（均以丙

酸計）。用于楊梅罐頭加工時(shí)，作用3%~5%的水溶液，加工前必須洗凈。
（2）日本、美國規定：用于面包和西式糕點(diǎn)，每公斤添加2.5g以下。丙酸鈉主要用于甜食。
（3）WHO/FAO規定：允許添加量為3g/kg（單用或與山梨酸合用）。