大豆蛋白粉 大豆提取物 大豆分離蛋白粉 工廠(chǎng)直供 三證齊全

大豆蛋白在肉制品中的應用已有很長(cháng)的歷史許多研究均證明其對肉制品有正面的功效。它能夠保留或乳化肉制品中的脂

肪,結合水分,并改進(jìn)組織, 是一種較為理想的肉類(lèi)代替品?；鹜饶c是西式肉制品中的一種產(chǎn)品,它以其豐
富的營(yíng)養!食用的方便!獨特的風(fēng)味以及便于攜帶保存而深受人們的歡迎。目前灌腸類(lèi)的研究和開(kāi)發(fā)集中在通過(guò)添加天然

營(yíng)養物質(zhì)從而提高制品的營(yíng)養效價(jià),進(jìn)一步滿(mǎn)足人們對食品的營(yíng)養! 方便! 安全的需求。在火腿腸中添加大豆蛋白就是其

中的一個(gè)研究方向。有試驗證明在火腿腸中添加大豆蛋白必須在腌制之前進(jìn)行,以防止大豆蛋白的抗鹽特性,可通過(guò)預水

合作用添加在肉糜中,以*大豆蛋白是一種完全蛋白質(zhì),含有人體所必須的各種氨基酸,加入大豆蛋白質(zhì)

,可強化火腿腸的營(yíng)養成分,提高蛋白質(zhì)的互補作用。大豆蛋白的強保水和保油性,使得瘦肉的用量減少,水和脂肪的用量

增加,提高了產(chǎn)品的出品率,*和口感, 降低了生產(chǎn)成本。并且,添加大豆蛋白質(zhì)使火腿腸的蒸煮時(shí)

間縮短,因此降低了蒸煮損耗,減少了火腿腸的收縮程度,改善了組織結構,提高了火腿腸的質(zhì)量。