粉末 阿拉伯膠 食品級 阿拉伯樹(shù)膠 增稠劑 歡迎來(lái)電

阿拉伯膠（E414，也稱(chēng)為阿拉伯樹(shù)膠）有著(zhù)復雜的分子結構，主要包括有樹(shù)膠醛糖、半乳糖、葡

萄糖醛酸等。

為淡黃色的塊或白色粉末，是分子量為22-30萬(wàn)的高分子電解質(zhì)，加水則緩慢地溶解成濃厚無(wú)味的

粘稠劑，經(jīng)過(guò)一些時(shí)間則粘度減低。

營(yíng)養學(xué)上，阿拉伯膠基本不產(chǎn)生熱量，是良好的水溶性膳食纖維。

在食品工業(yè)中的應用可歸納為：天然乳化穩定劑，增稠劑、懸浮劑、粘合劑、成膜劑,上光劑，水

溶性膳食纖維等。

阿拉伯膠還可以廣泛用于飲料生產(chǎn)，比如在軟飲料濃縮汁的生產(chǎn)中它可以穩定風(fēng)味和精油。它也

被應用于糖果制造，像傳統的硬（酒）橡皮糖、軟糖，也可以作為棉花糖的泡沫穩定劑。

阿拉伯膠具有良好的乳化特性，適合于水包油型乳化體系，廣泛用于乳化香精中作乳化穩定劑；它

還具有良好的成膜特性；做為微膠囊成膜劑用于將香精油或其它液體原料轉換成粉末形式，可以延

長(cháng)風(fēng)味品質(zhì)并防止氧化，也用作烘焙制品的香精載體。阿拉伯膠能阻礙糖晶體的形成，用于糖果中

作抗結晶劑，防止晶體析，也能有效地乳化奶糖中的奶脂，避免溢出；還用于巧克力表面上光，使

巧克力只溶于口，不溶于手；在可樂(lè )等碳酸飲料中阿拉伯膠用于乳化、分散香精油和油溶性色素

避免它們在儲存期間精油及色素上浮而出現瓶頸處的色素圈；阿拉伯膠還與植物油及樹(shù)脂等一塊用

作飲料的霧濁劑以增加飲料外觀(guān)的多樣性。