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熱銷(xiāo) 特價(jià) 廠(chǎng)家批發(fā) 閃電發(fā)貨 食品級 飼料級 纖維素酶的作用

纖維素酶根據其催化反應功能的不同可分為內切葡聚糖酶（1,4-β-D-glucan glucanohydrolase或endo

-1,4-β-D-glucanase，EC3.2.1.4），來(lái)自真菌的簡(jiǎn)稱(chēng)EG，來(lái)自細菌的簡(jiǎn)稱(chēng)Cen、外切葡聚糖酶（1,4-β

-D-glucan cellobilhydrolase或exo-1,4-β-D-glucannase，EC.3.2.1.91），來(lái)自真菌的簡(jiǎn)稱(chēng)CBH，來(lái)

自細菌的簡(jiǎn)稱(chēng)Cex) 和β-葡聚糖苷酶（β-1,4- glucosidase，EC.3.2.1.21）簡(jiǎn)稱(chēng)BG。內切葡聚糖酶隨機

切割纖維素多糖鏈內部的無(wú)定型區，產(chǎn)生不同長(cháng)度的寡糖和新鏈的末端。外切葡聚糖酶作用于這些還原

性和非還原性的纖維素多糖鏈的末端，釋放葡萄糖或纖維二糖。β-葡萄糖苷酶水解纖維二糖產(chǎn)生兩分子

的葡萄糖。真菌纖維素酶產(chǎn)量高、活性大，在畜牧業(yè)和飼料工作中主要應用真菌來(lái)源的纖維素酶。

按降解機理

纖維素酶反應和一般酶反應不一樣，其最主要的區別在于纖維素酶是多組分酶系，且底物結構極其復雜

由于底物的水不溶性，纖維素酶的吸附作用代替了酶與底物形成的ES復合物過(guò)程。纖維素酶先特異性地

吸附在底物纖維素上，然后在幾種組分的協(xié)同作用下將纖維素分解成葡萄糖。

1950年，Reese等提出了C1-Cx假說(shuō)，該假說(shuō)認為必須以不同的酶協(xié)同作用，才能將纖維素徹底的水解

為葡萄糖。協(xié)同作用一般認為是(C1酶)首先進(jìn)攻纖維素的非結晶區，形成Cx所需的新的游離末端，然后

由CX酶從多糖鏈的還原端或非還原端切下纖維二糖單位，最后由β-葡聚糖苷酶將纖維二糖水解成二個(gè)葡

萄糖。不過(guò)，纖維素酶的協(xié)同作用順序不是*的，隨后的研究中發(fā)現，C1-Cx和β-葡聚糖苷酶必須同

時(shí)存在才能水解天然纖維素。若先用C1酶作用結晶纖維素，然后除掉C1酶，再加入Cx酶，如此順序作

用卻不能將結晶纖維素水解。