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【茶多酚——簡(jiǎn)介】
茶多酚（Tea Polyphenols）是茶葉中多酚類(lèi)物質(zhì)的總稱(chēng)，包括黃烷醇類(lèi)、花色苷類(lèi)、黃酮類(lèi)、黃酮醇類(lèi)和酚酸類(lèi)等。其中以黃烷醇類(lèi)物質(zhì)（兒茶素）較為重要。茶多酚又稱(chēng)茶鞣或茶單寧，是形成茶葉色香味的主要成份 ，也是茶葉中有功能的主要成份 。本草千葉IT茶中含有豐富的茶多酚(學(xué)名Camellia sinensis)。
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物理性狀 ： 1 外觀(guān)：白色晶體。2 易溶于水及 溶液，味苦澀。
穩定性 ：在 PH4-8 穩定。遇強堿、強酸、光照、*及過(guò)渡金屬易變質(zhì)。較高耐熱溫度在1個(gè)半小時(shí)內，可達250℃左右，在三 價(jià)鐵離子下易分解。
用途：營(yíng)養增補劑、 劑。