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• 中文名：葡萄糖酸鈣

• 英文名：Calcium Gluconate

• 別 稱(chēng)：糖酸鈣;葡糖酸鈣;D-葡萄糖酸鈣

• 化學(xué)式：Ca(C6H11O7)2

• 分子量：430

• 特 點(diǎn)：無(wú)臭無(wú)味

• 熔點(diǎn)201℃（分解）

• 分子式：C12H22CaO14

• 分子量：430.38

• 鈣元素含量：9.0%

白色結晶性顆?；蚍勰?，易溶于溫水（純凈水），不溶于乙醇，水溶液PH6～7，溶解度（在100mL水中）常溫水中3g左右，沸水中20g左右。

葡萄糖酸鈣主要用作食品的鈣強化劑與營(yíng)養劑、緩沖劑、固化劑、鰲合劑。

【適用說(shuō)明】：葡萄糖酸鈣是嬰兒補鈣的常用鈣源。

葡萄糖酸鈣溶解度高，可用于強化兒童食品、保健品和運動(dòng)飲料，同樣因為溶解度高，可配制成果味、高鈣濃縮液，用于制造酸乳。

制作油炸食品或糕點(diǎn)時(shí)，添加適量，除有營(yíng)養強化作用外還可防止油脂氧化及食品發(fā)色，提高制品的感觀(guān)質(zhì)量。葡萄糖酸鈣作為食品的鈣強化劑與營(yíng)養劑，同時(shí)還可用于緩沖劑、固化劑。

【限量】：

1、依據GB2760-2001、GB14880和ADI標準

2、FDA：焙烤食品1.75%；乳制品0.4%；明膠與布丁制品4.5%；代糖劑，0.01%。

FAO/WHO(1984)標準：青豌豆、草莓、水果色拉罐頭350 mg/kg；番茄罐頭800 mg/kg，450 mg/kg(整裝)；果醬和果凍200 mg/kg；酸黃瓜250 mg/kg。