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中文名：蝦青素

英文名：Astaxanthin

別  稱(chēng)：蝦紅素

化學(xué)式：C40H52O4

分子量：596.84 g mol?1

CAS登錄號：472-61-7 

EINECS登錄號：207-444-6

熔   點(diǎn)：216 °C (421 °F; 489 K)

沸   點(diǎn)：774 °C (1,425 °F; 1,047 K)

水溶性：30 g/L in DCM; 10 g/L in CHCl3; 0.2 g/L in acetone 

密  度：1.071 g/mL

外  觀(guān)：暗紅色粉末

閃 點(diǎn)：95℃-100℃

蝦青素呈艷麗的紅色，具有色素沉積能力，作為一種功能性色素，魚(yú)類(lèi)和禽類(lèi)對蝦青素的吸收和積累要比其他類(lèi)胡蘿卜素如角黃質(zhì)、葉黃素和玉米黃質(zhì)有效得多。