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【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】

中文名稱(chēng)：海藻糖

CAS號：6138-23-4 

分子式：C12H22O11·2H2O 

分子量：378.3

 性狀： 白色結晶粉末  PH:4.5~6.5(30％溶液) 
用途：甜度為砂糖之45％，防止淀粉老化 ，防止蛋白質(zhì)變性 海藻糖是 雙糖中Z穩定的糖，即使在100℃、pH3.0條件下加熱30分鐘也不會(huì )著(zhù)色、分解。

     海藻糖（Trehalose）是一種安全、可靠的 糖類(lèi)，由Wiggers將其從黑麥中提取出來(lái)，隨后的研究發(fā)現海藻糖在自然界中許多可食用動(dòng)植物及微生物體內都廣泛存在，如人們日常生活中食用的蘑菇類(lèi)、海藻類(lèi)、豆類(lèi)、蝦、面包、啤酒及酵母發(fā)酵食品中都有含量較高的海藻糖。

海藻糖又稱(chēng)漏蘆糖、蕈糖等。