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（食品級）山梨酸鉀

使用范圍

目前已廣泛地用

（5）醬油、食醋、果醬、氫化植物油、軟糖、魚(yú)干制品、即食豆制食品、糕點(diǎn)、餡、面包、蛋糕、月餅、即食海蜇、乳酸菌飲品 1.0g/kg

（6）果汁（果味）冰、含乳飲料 0.5g/kg

（7）預調酒 0.2g/kg

（8）肉灌腸 1.5g/kg

（9）復合調味料、調味糖漿、液體復合調味料、即時(shí)筍干 1.0g/kg

使用方式

在使用時(shí)可以用直接添加，噴灑，浸漬，干粉噴霧，在包裝材料上處理等多種方式。

山梨酸鉀與堿、氧化劑和還原劑有配伍禁忌。當遇到非離子型表面活性劑和塑料時(shí)山梨酸的*活性會(huì )有所降低。重金屬鹽能催化氧化反應。山梨酸還能與含硫的氨基酸反應，但該反應可加入維生素C、沒(méi)食子酸丙酯或丁羥甲苯來(lái)抑制。

當該溶液保存于玻璃容器內時(shí)，對pH非常敏感。因此，使用山梨酸鉀作為防腐劑的制劑在保存了很長(cháng)時(shí)間以后需檢測微生物的量。

如果山梨酸溶液保存于聚丙烯、聚氯乙烯或聚乙烯容器中而不加入抗氧劑，山梨酸會(huì )很快降解。