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- 起訂量 (公斤)價(jià)格
- 1-25￥700 /公斤
- 25-1000￥690 /公斤
- ≥1000￥670 /公斤
- 品牌：萬(wàn)榮
- 產(chǎn)地：中國 湖北武漢
- 發(fā)布日期： 2021-09-23
- 更新日期： 2024-01-09
| 主要用途 | 增味劑 |
| 執行標準 | GB |
| 生產(chǎn)許可證編號 | SC12063701400485 |
| CAS | 3734-33-6 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 25*1 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
日本北海道大學(xué)藥學(xué)部的科學(xué)家栗原堅三教授和桂木能久開(kāi)發(fā)一種可以抑制苦味的物質(zhì),是由牛奶和大豆的某種成分合成的,是類(lèi)脂物和蛋白質(zhì)相結合的產(chǎn)物,叫做脂蛋白,其本身無(wú)味,將它與幾種苦味物質(zhì)混合,原來(lái)苦的物質(zhì)便可失去苦味,并經(jīng)動(dòng)物和人嘗試,證明這種脂蛋白確實(shí)具有抑制苦味的功能。2003年4月,美國新澤西州一個(gè)名為L(cháng)inguagen的生物科技公司為它的一項味覺(jué)研究成果成功申請了專(zhuān)利,這是世界上第一種能阻礙舌頭感知苦味的腺苷酸化合物,這種腺苷酸化合物完全從天然物質(zhì)中提取,主要來(lái)源是人類(lèi)的乳汁。這種物質(zhì)加入到咖啡或罐裝柑桔類(lèi)水果中,人舌頭上感知苦味的味蕾會(huì )受到,苦味便不會(huì )傳播到人的大腦。從這種腺苷酸化合物誕生起,Linguagen公司已經(jīng)找到了大約20種苦味抑制劑,并用于食物、飲料和藥品中。
苦味呈味機理較為復雜，受苦味受體的影響，結構上完全不同的物質(zhì)可以呈現出相同的苦味，且一些人只對某些苦味物質(zhì)的苦味敏感，如6-丙基-2-硫尿嘧啶，而其他人對此物質(zhì)質(zhì)表現出較差的敏感性?？辔妒荏w不僅自身具有疏水性，而且能吸附極性基。ElliotAdler等研究人員通過(guò)人鼠嵌合受體證明了T2Rs苦味受體的存在。T2Rs是七次跨膜受體，也即G蛋白偶聯(lián)受體（GPCRs）超家族中的成員。T2Rs表達具有選擇性，如在輪廓乳頭、葉狀乳頭和上顎味蕾中有15%-30%的受體細胞表達該受體，但在菌狀乳頭中只有不到10%的受體細胞表達該受體。單個(gè)味覺(jué)細胞能夠表達多種T2Rs受體，識別苦味配基的一個(gè)亞型的T2Rs數量很少，T2Rs大多在同一個(gè)受體細胞內聯(lián)合表達，這似乎說(shuō)明不同的苦味物質(zhì)能夠在相同的細胞中被感知。
