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溶菌酶是一種蛋白質(zhì)，對pH值變化較穩定，酸性條件下對熱穩定。通過(guò)采用生物工程技術(shù),調節蛋白pH值及用離子交換樹(shù)脂吸附分離而制得精酶，酶活力大于1.8萬(wàn)u/g，達到醫藥級的標準。溶菌酶可溶解細菌細胞，特別是對G+菌（革蘭氏陽(yáng)性菌）有較強作用，具有素的各種性質(zhì)，這是因為它對細胞膜壁的糖蛋白質(zhì)（類(lèi)粘蛋白）的多糖類(lèi)，具有分解作用，可分解幾丁質(zhì)和乙二醇幾丁質(zhì)，得到碳酸鹽、鹽酸鹽和硝酸鹽結晶等。

按其來(lái)源不同可分為：蛋清溶菌酶、動(dòng)物溶菌酶、植物溶菌酶、微生物溶菌酶和噬菌體溶菌酶。按其作用的微生物不同分為兩大類(lèi)，即細菌細胞壁溶菌酶和真菌細胞壁溶菌酶。細菌細胞壁溶菌酶有兩種，一種是作用于β-1，4糖苷鍵的細胞壁溶菌酶，另一種是作用于肽“尾”和酰胺部分的細胞壁溶菌酶。真菌細胞壁溶菌酶包括酵母菌細胞壁溶解和霉菌細胞壁溶菌酶。