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有機溶劑萃取法

這是使用廣泛的方法之一。其原理是利用茶葉中不同化合物在不同溶劑中的溶解度差異進(jìn)行提取分離。該法比較簡(jiǎn)單，對茶多酚的提取率為10%～15%。工藝流程：茶葉→沸水浸提→過(guò)濾→濾液→萃取→乙酸乙酯萃取→濃縮干燥→粗GTP；或者用乙醇、丙醇、等直接萃取，但效果不是很好，且步驟煩瑣。

該工藝大多存在如下缺點(diǎn)：整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中要用到多種有機溶劑，且有機溶劑的用量大；工序多，工藝繁瑣復雜，需多次蒸餾，加熱時(shí)間過(guò)長(cháng)，茶多酚易氧化；大多使用了等有一定毒性的溶劑，產(chǎn)品及操作不夠安全；生產(chǎn)成本偏高。

離子沉淀提取法

該方法主要是利用有些金屬離子能夠沉淀茶多酚而使其與分離。該法的特點(diǎn)是：茶葉經(jīng)熱水浸提后，加入沉淀劑即可得茶多酚與金屬離子的結晶性沉淀物，不必濃縮浸提液，可在一定程度上降低能耗，同時(shí)由于這些沉淀的選擇性較高，產(chǎn)品的純度相對較好可達85%以上，但在其后的稀酸轉溶過(guò)程中茶多酚損失較大，而且沉淀劑有的是有一定毒性的金屬離子，有的偏堿性易造成茶多酚的氧化。因此在產(chǎn)品的純度、收率、成本及安全性上仍不是完全令人滿(mǎn)意。

工藝流程：茶葉→沸水浸提→過(guò)濾→濾液→沉淀劑沉淀→轉溶→萃取→濃縮干燥→粗GTP。

吸附分離提取法

將綠茶葉末加熱水浸提3次，合并提取液。茶葉提取液通過(guò)高分子吸附劑進(jìn)行吸附，然后用95%乙醇溶液洗脫，使吸附劑上吸附的GTP脫附于乙醇中，經(jīng)減壓蒸餾回收乙醇，濃縮液經(jīng)真空干燥或噴霧干燥得到茶多酚。該法工藝技術(shù)簡(jiǎn)單，能耗低，但需要對GTP選擇性強的高吸附量的吸附劑。

工藝流程：茶葉→沸水浸提→過(guò)濾→濾液→樹(shù)脂→洗脫液→濃縮干燥→GTP。