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山梨酸（Sorbic acid），又稱(chēng)為清涼茶酸、酸、2-丙烯基丙烯酸，分子式為C6H8O2，是一種食品添加劑，對酵母、霉菌等許多真菌都具有。還用于動(dòng)物飼料、、藥品、包裝材料和橡膠助劑等。

溶解性：微溶于水，溶于丙二醇，無(wú)水乙醇和甲醇，冰乙酸，，苯，，，二氧六環(huán)，甘油，異丙醇，，乙酸甲酯，甲苯。

對酸性食品有效。一般使用易溶于水的鉀鹽。由于加熱時(shí)易隨水蒸氣揮發(fā)，應盡量在加熱結束后添加。使用方法因產(chǎn)品而異。魚(yú)肉糜制品及肉類(lèi)制品等可在配料時(shí)添加，須經(jīng)充分混合。對于腌制食品、海膽、魚(yú)貝類(lèi)等菜以及日本發(fā)酵豆醬等，應盡可能先溶于醋酸、乙醇、丙二醇等后使用。對于熏制墨魚(yú)、章魚(yú)及魚(yú)貝干制品，可摻在調味料內使用?；驅⑵湟掖?、丙二醇溶液直接噴灑使用。溶解時(shí)不要使用銅、鐵容器?？捎糜谌萜鞯南?。對污染嚴重的食品無(wú)效。