產(chǎn)品展廳
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食品級 琥珀酸二鈉 武漢萬(wàn)榮 庫存充足 批發(fā)供應
- 起訂量 (公斤)價(jià)格
- 1-25￥22 /公斤
- 25-1000￥20 /公斤
- ≥1000￥16 /公斤
- 品牌：萬(wàn)榮
- 產(chǎn)地：中國 湖北武漢
- 發(fā)布日期： 2021-09-07
- 更新日期： 2024-01-09
產(chǎn)品詳請
| 主要用途 | 增味劑 |
| 執行標準 | 國標 |
| 生產(chǎn)許可證編號 | SC12063701400485 |
| CAS | 150-90-3 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 25*1 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
在食品加工中的特性
1．高溫高壓條件下的耐熱性。實(shí)驗表明，琥珀酸二鈉在高溫、高壓下是比較穩定的，具有耐熱性。
2．在酸性食品中的應用穩定性。將琥珀酸二鈉分別以0.05%的比例加入山西老陳醋、鎮江香醋、9度米醋及6度的紅葡萄酒醋中，與不添加的樣品做風(fēng)味對照。結果表明：添加琥珀酸二鈉后，上述幾種醋的酸味更柔和渾圓，適口性增加。產(chǎn)品放置2個(gè)月后觀(guān)察，產(chǎn)品風(fēng)味穩定，未出現琥珀酸二鈉析出的現象。說(shuō)明琥珀酸二鈉在酸性食品中具有穩定性。
在食品中的應用研究
1．特殊的貝類(lèi)滋味，是鮮味和諧過(guò)渡的紐帶。琥珀酸二鈉在口腔中的主要受體部位是舌的中端和兩腭，鮮味主要是作用在口腔中段，對食品主體鮮味的呈現起著(zhù)非常重要的作用，是將食品鮮味的先覺(jué)感和后覺(jué)感連在一起的鮮味紐帶，它能使食品風(fēng)味在口腔中產(chǎn)生和諧的過(guò)渡，使各部分風(fēng)味協(xié)調統一。
2．與其他鮮味劑搭配，起到鮮味相乘的作用。琥珀酸二鈉除了可以單獨使用外，還經(jīng)常與味精等鮮味劑以一定的比例混合使用，從而達到鮮味相乘的效果。
