產(chǎn)品展廳
|
食品級 干貝素 武漢萬(wàn)榮 優(yōu)質(zhì)貨源 庫存充足 精選原料
- 起訂量 (公斤)價(jià)格
- 1-25￥22 /公斤
- 25-1000￥20 /公斤
- ≥1000￥16 /公斤
- 品牌：萬(wàn)榮
- 產(chǎn)地：中國 湖北武漢
- 發(fā)布日期： 2021-09-07
- 更新日期： 2024-01-09
產(chǎn)品詳請
| 主要用途 | 增味劑 |
| 執行標準 | 國標 |
| 生產(chǎn)許可證編號 | SC12063701400485 |
| CAS | 150-90-3 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 25*1 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
干貝素在肉制品中的應用
加熱是食品中常見(jiàn)的操作工藝，熱穩定性是衡量產(chǎn)品質(zhì)量的重要指標，谷氨酸鈉和I+G等都有熱不穩定性。谷氨酸鈉在受熱條件下會(huì )少量生成焦谷氨酸鈉，且溫度越高損失率越大，在100℃時(shí)損失率為13%左右，當溫度提高到121℃時(shí)，其損失率達到30%以上；I+G對溫度的敏感度與谷氨酸鈉類(lèi)似，在100℃和121℃兩個(gè)常規溫度節點(diǎn)的損失率為13%和23%。而干貝素的熱穩定性要好很多，在100℃時(shí)產(chǎn)品依然保持穩定，即便在121℃時(shí)其含量也幾乎無(wú)變化，由此可見(jiàn)，對于需要高溫環(huán)境的肉制品而言，干貝素的應用優(yōu)勢明顯。
