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二甲基二碳酸鹽（Dimethyldicarbonate，DMDC）又名維果靈，是我國食品添加劑使用標準中允許使用的一種果汁飲料防腐劑（INS號242）。在常溫甚至低溫條件下，DMDC對果汁飲料中的很多污染菌具有較強的殺滅能力，其防腐作用與菌體內關(guān)鍵酶蛋白被DMDC修飾失活密切相關(guān)。與其他物理殺菌技術(shù)相比，使用DMDC的成本低，操作簡(jiǎn)便、安全，而且不影響產(chǎn)品的口味、氣味和色澤，已經(jīng)成為新興非熱殺菌技術(shù)研究的熱點(diǎn)之一。

DMDC可透過(guò)細胞膜，與微生物體內酶作用，阻斷代謝，從而達到殺菌效果。即使很低的使用濃度，DMDC也可在不影響飲料口感、風(fēng)味和色澤的情況下有效殺滅典型的飲料腐敗菌。此外，DMDC可迅速在飲料中完全水解為微量的二氧化碳和甲醇。這也是果汁中的天然成分。