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產(chǎn)品有對羥基苯甲酸甲酯、乙酯、丙酯、丁酯等。其中對羥基苯甲酸丁酯防腐效果。我國主要使用對羥基苯甲酸乙酯和丙酯。日本使用是對羥基苯甲酸丁酯。尼泊金酯類(lèi)防腐機理是：破壞微生物的細胞膜，使細胞內的蛋白質(zhì)變性，并能抑制細胞的呼吸酶系的活性。尼泊金酯的活性成分主要是分子態(tài)起作用，由于其分子中內的羥基已被酯化，不再電離，PH值為8時(shí)仍有60%的分子存在。因此尼泊金酯在PH4—8時(shí)的范圍內均有良好的效果。不隨PH值的變化而變化，性能穩定且毒性低于苯甲酸。是一種廣譜型防腐劑。 由于尼泊金酯類(lèi)難溶于水，所以使用時(shí)先溶于乙醇中。為更好地發(fā)揮防腐劑作用，最好將兩種以上的該酯類(lèi)混合使用。對羥基苯甲酸乙酯一般用于水果飲料中，對羥基苯甲酸丙酯一般用于水果飲料中。