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- 起訂量 (公斤)價(jià)格
- 1-25￥25 /公斤
- 25-1000￥23 /公斤
- ≥1000￥18 /公斤
- 品牌：萬(wàn)榮
- 產(chǎn)地：中國 湖北武漢
- 發(fā)布日期： 2021-07-27
- 更新日期： 2025-06-18
| 主要用途 | 酸度調節劑 |
| 執行標準 | 國標 |
| 生產(chǎn)許可證編號 | SC12063701400485 |
| CAS | 6915-15-7 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 25kg |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
DL-蘋(píng)果酸（DL-Malic Acid）是一種天然存在于多種水果和植物中的有機酸，屬于羧酸類(lèi)化合物。它是蘋(píng)果酸的對映異構體混合物，廣泛用于食品和飲料工業(yè)中，作為酸味調節劑和風(fēng)味增強劑。
一、化學(xué)性質(zhì)及結構
化學(xué)名稱(chēng)：DL-蘋(píng)果酸
分子量：134.09 g/mol
結構特征：含有兩個(gè)羧基（–COOH）和一個(gè)羥基（–OH），屬于α-羥基酸（AHA）類(lèi)。
對映異構體：DL-蘋(píng)果酸是D-蘋(píng)果酸和L-蘋(píng)果酸的等量混合物。
二、理化性質(zhì)
外觀(guān)：白色結晶性粉末或顆粒；
熔點(diǎn)：約101–104°C（分解）；
溶解性：易溶于水，水溶液呈酸性；
pH值：水溶液的pH值較低，具有良好的酸味感；
穩定性：在正常儲存條件下較穩定，避免高溫和潮濕。
三、生產(chǎn)來(lái)源
DL-蘋(píng)果酸可通過(guò)化學(xué)合成和生物發(fā)酵兩種方法制備。食品級DL-蘋(píng)果酸一般采用嚴格的工藝控制和純化流程，確保其符合食品安全標準。
DL－蘋(píng)果酸是D－蘋(píng)果酸和L－蘋(píng)果酸的混合物。蘋(píng)果酸又名：2－羥基丁二酸，由于分子中有一個(gè)不對稱(chēng)碳原子，有兩種立體異構體。即左旋體（L－蘋(píng)果酸）和右旋體（D－蘋(píng)果酸）。大自然中，蘋(píng)果酸以三種形式存在，即D－蘋(píng)果酸、L－蘋(píng)果酸和DL－蘋(píng)果酸。
蘋(píng)果酸在正常情況下穩定，濕度高時(shí)有吸濕性。三斜晶系白色晶體。熔點(diǎn) 130℃;相對密度 1.601;溶解性 易溶于甲醇、乙醇、丙酮和其他許多極性溶劑。
食品工業(yè)用作酸味劑、色澤保持劑、防腐劑和蛋黃等的乳化穩定劑等，也用于制藥。通常認為L(cháng) -蘋(píng)果酸具有重要的生理功能，但是D L-蘋(píng)果酸中一半的D 型在生理上無(wú)效。
化工行業(yè)可用作除垢劑、熒光增白劑的合成原料之一。添加到蟲(chóng)膠清漆或其它清漆中，可防止漆面結皮，用該種酸生產(chǎn)的聚脂樹(shù)脂和醇酸樹(shù)脂是有特殊用途的塑料。
