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作用用途

鞣酸能蛇毒蛋白的活性，對眼鏡蛇等毒素有很強的作用（也可用于時(shí)的傷口清洗）?？谇恢械募毦置谔擒辙D移酶，促進(jìn)蔗糖合成不碚葡聚糖，細菌粘于牙齒表面。青柿子粉單寧能阻止細菌生長(cháng)，糖苷轉移酶的活性及糖苷的合成從而減少的形成。日本已經(jīng)有相應的產(chǎn)品。

細菌：如用作ADP酶劑的RG單寧酸（大黃屬或其他植物）和其他藥聯(lián)合使用。 　突變 對防止UV誘發(fā)的和有效果。

產(chǎn)品用途

1、可用作食品抗氧化劑。一般與、維生素C或沒(méi)食子酸等混合后使用。

2、單寧用作水基鉆井液的降黏劑、降濾失劑、能改善濾餅質(zhì)量。也用于鞣制生皮使其轉化為革。單寧具有與蛋白質(zhì)、多糖、生物堿、微生物、酶、金屬離子反應的活性，并具有抗氧化、捕捉自由基、抑菌、衍生化反應的特性。它在食品加工、果蔬加工、貯藏、、醫藥和水處理等方面應用越來(lái)越廣泛。

3、鞣酸因能與蛋白質(zhì)結合生成不溶于水的，故在洗發(fā)劑中加入可防止發(fā)質(zhì)的溶解而保護頭發(fā)，在指甲用品中使用則可增加指甲強度。沒(méi)食子鞣酸和異沒(méi)食子鞣酸具強烈的作用，效用與沒(méi)食子酸、兒茶精類(lèi)化合物相似，用于護膚品可防曬、亮膚。鞣酸有收斂性和性，用于局部，可用于牙膏護齒和防止。

4、主要用于醫藥、墨水、印染、皮革和冶金等工業(yè)以及水處理中，單寧在水處理過(guò)程中，具有絮凝、脫氧、阻垢和殺菌作用。由于分子結構中有大量的羥基和部分水解后所產(chǎn)生的羧基，因此與水中的鈣，鎂離子生成絡(luò )合物，阻止鍋爐水中的鈣、鎂離子形成水垢，也可減少冷卻水中鈣的沉積，起到分散作用。另外，單寧的凝聚力可將沉淀物聚集成水渣，通過(guò)排污排出鍋爐和冷卻水系統。

5、可以用作低度酒、果酒的澄清劑。也可用作皮革鞣制劑。

6、單寧酸用于鍍鋅層的無(wú)鉻鈍化。