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土豆粉-米粉-河粉改良劑生產(chǎn)廠(chǎng)家 土豆粉改良劑簡(jiǎn)介

土豆粉改良劑 增筋劑

本品是由許可使用的添加劑復配而成的白色流暢粉末。溶解于水后形成有一定的粘稠度的透明液體，主要應用于土豆粉、米粉、米線(xiàn)、排粉、河粉、粉皮等制品。
產(chǎn)品特點(diǎn)：
本品能有效調節直鏈淀粉和支鏈淀粉的含量，使淀粉粒子與蛋白質(zhì)相互結合，分散滲透至蛋白質(zhì)網(wǎng)狀結構中，保水性能優(yōu)越，復水時(shí)間短?？墒姑追勰椭?，耐泡，不混湯，不斷條，米粉表面光滑細膩，不易折斷，不易發(fā)脆。

谷朊粉又稱(chēng)活性面筋粉、小麥面筋蛋白，是從小麥（面粉）中提取出來(lái)的天然蛋白質(zhì) 呈淡黃色，蛋白質(zhì)含量高達 75%~85%，是營(yíng)養豐富的植物蛋白資源。具有粘性、彈 性、延伸性、成膜性和吸脂性，是一種優(yōu)良的面團改良劑。其廣泛用于面包、面 條、方便面的生產(chǎn)，也可用與肉類(lèi)制品中作為保水劑，同時(shí)也是高檔水產(chǎn)飼料的基 礎原料，并且在各種保健食品的嬰幼兒食品生產(chǎn)中，添加1-2%的谷朊粉作為蛋白 添加物。