木瓜蛋白酶 200萬(wàn)u/g 木瓜蛋白 高活性水解性 廠(chǎng)家直銷(xiāo) 食品級

Ⅰ、食品工業(yè)：

利用木瓜蛋白酶的酶促反應，可把食品中大分子的蛋白質(zhì)水解成易于吸收的小分子肽或

氨基酸，廣泛適用于如：雞、豬、牛、海鮮產(chǎn)品、血制品、大豆、花生等動(dòng)植物蛋白酶

解、肉類(lèi)嫩化劑、酒類(lèi)澄清劑、餅干松化劑、面條穩定劑、保健食品、醬油釀造及酒類(lèi)

發(fā)酵劑等，即可提高食品的營(yíng)養價(jià)值，又可降低成本。

2、餅干行業(yè)：

   降低面團濕筋度、改良面團可塑性及理化性質(zhì)，同時(shí)使蛋白質(zhì)大分子水解成短肽和氨

基酸，從而有利于糖類(lèi)和氨基類(lèi)物質(zhì)進(jìn)行復雜的美拉德反應，使產(chǎn)品上色快，色澤悅目

有油潤光鮮感，疏松酥脆容比力大，斷面網(wǎng)狀結構明顯，層次好；裂餅、碎餅率降低

餅形端正飽滿(mǎn)不縮身，花紋清晰，餅面光滑；并且可以相應減少10％-25％的焦亞硫酸

鈉，從而減少SO2等有害物質(zhì)的殘留量，還可以矯正化學(xué)添加劑對餅干風(fēng)味的影響，有

效提高餅干產(chǎn)品的質(zhì)量。