產(chǎn)品展廳
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現貨供應谷氨酰胺轉氨酶 食品級酶制劑 1公斤起訂
- 品牌:萬(wàn)榮
- 產(chǎn)地:中國 湖北武漢
- 價(jià)格: ¥50/公斤
- 發(fā)布日期: 2020-07-14
- 更新日期: 2024-01-09
產(chǎn)品詳請
主要用途 | 酶制劑 |
產(chǎn)品規格 | 見(jiàn)包裝 |
CAS | 見(jiàn)包裝 |
酶活力保存率 | 99% |
砷含量 | 1% |
型號 | 食品級 |
包裝規格 | 見(jiàn)包裝 |
酶活力 | 80萬(wàn) |
有效物質(zhì)含量 | 99.9% |
是否進(jìn)口 | 否 |
現貨供應谷氨酰胺轉氨酶 食品級酶制劑 1公斤起訂
產(chǎn)品詳細說(shuō)明:谷氨酰胺轉氨酶可以替代部分通常肉制品加工中添加的品質(zhì)改良劑—磷
酸鹽,生產(chǎn)低鹽肉制品。谷氨酰胺轉氨酶可應用于水產(chǎn)加工品、火腿、香腸、面類(lèi)、豆
腐等等。谷氨酰胺轉氨酶酶在40~45℃、pH6-7的條件下,只需添加0.1-0.3%的量,即
可達到明顯的效果。
1、谷氨酰胺轉氨酶在肉制品加工中一個(gè)重要的問(wèn)題是如何重組低價(jià)值的碎肉,提高制
品的外觀(guān)、風(fēng)味和質(zhì)構,提高產(chǎn)品附加值。由于轉谷氨酰胺酶在肉制品重組過(guò)程中可以
發(fā)揮重要作用,因此使用轉谷氨酰胺酶*是肉制品工業(yè)。交聯(lián)的蛋白質(zhì)還可以作為
脂肪替代物,生產(chǎn)低脂肉制品。用轉谷氨酰胺酶處理,可提高肉制品的顏色。將血紅蛋
白交聯(lián)后,可作為抗氧化劑在肉制品中應用。