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武漢萬(wàn)榮科技發(fā)展有限公司
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產(chǎn)品展廳
供應食品級 YM高脂果膠 低脂酰胺化果膠 低脂低甲氧基LM果膠
起訂量 (公斤)價(jià)格
1-25100 /公斤
25-10085 /公斤
≥10075 /公斤
  • 品牌:萬(wàn)榮
  • 產(chǎn)地:中國 武漢
  • 發(fā)布日期: 2020-07-08
  • 更新日期: 2024-01-09
產(chǎn)品詳請
主要用途 增稠劑
執行標準 GB
CAS 見(jiàn)包裝
包裝規格 25KG/袋
級別 食品級
有效物質(zhì)含量 99%
是否進(jìn)口

供應食品級 YM高脂果膠 低脂酰胺化果膠 低脂低甲氧基LM果膠

膠品名:果膠 

 

果膠英文名稱(chēng):pectin 

 

果膠化學(xué)式:C5H10O5 

 

果膠CAS號:9000-69-5

 

果膠EINECS號:232-553-0

 

果膠顏色和性質(zhì):果膠為白色或帶黃色或淺灰色、淺棕色的粗粉至細粉,無(wú)臭,口感黏滑。溶于20倍水,形成乳

白色粘稠狀膠態(tài)溶液,呈弱酸性。

 

果膠作用: 

 

    根據我國《食品添加劑食用衛生標準》(GB2760-1996)中規定:果膠可按生產(chǎn)需要適量用于各類(lèi)食品。果

膠可用于果醬、果凍的制造;防止糕點(diǎn)硬化;改進(jìn)干酪質(zhì)量;制造果汁粉等。高脂果膠主要用于酸性的果醬、果

凍、凝膠軟糖、糖果餡心以及乳酸菌飲料等。低脂果膠主要用于一般的或低酸味的果醬、果凍、凝膠軟糖以及冷

凍甜點(diǎn),色拉調味醬,冰淇淋、酸奶等。 


羧基轉變?yōu)椴粠щ姾傻?分子,從而使分子間的斥力減小,分子的水合作用降低,結果有

利于分子間的結合和三維網(wǎng)絡(luò )結構的形成。蔗糖濃度達到58%~75%后,由于糖爭奪水

分子,致 使中性果膠分子溶劑化程度大大降低,有利于形成分子氫鍵和凝膠