廠(chǎng)家供應 現貨 食品級 乳化劑 硬脂酸鉀  1公斤起訂

中文名稱(chēng):硬脂酸鉀

中文別名:十八酸鉀

CAS號:593-29-3

性狀：白色晶體粉末，有輕微的脂肪氣味

主要用途

疏松劑；發(fā)泡劑；抗結劑；乳化劑；穩定劑。作乳化劑，可用于糕點(diǎn)。用作表面活性劑和纖維柔

軟劑 

【硬脂酸鉀——用途】

（1）用于肉制品、魚(yú)糜制品，可改善水分含量及制品的口感，用量0.3%～1%(HLB1～16)。

（2）用于焙烤食品，可增加面團韌性，增大制品體積，使氣孔細密、均勻，質(zhì)地柔軟，防止老

化，用量為面粉的0.2%～0.5%。

（3）用于餅干、糕點(diǎn)，可使脂肪乳化穩定，防止析出，用量0.1%～0.5%(HLB7)。

（4）用于巧克力，可抑制結晶。用量0.2%～1.0%(HLB值3～9)