產(chǎn)品展廳
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食品級偶氮甲酰胺
- 起訂量 (公斤)價(jià)格
- 25-200￥38 /公斤
- 200-500￥35 /公斤
- ≥500￥32 /公斤
- 品牌：萬(wàn)榮
- 產(chǎn)地：中國 武漢
- 發(fā)布日期： 2014-06-18
- 更新日期： 2024-01-09
產(chǎn)品詳請
| 主要用途 | 漂白劑 |
| 包裝規格 | 25公斤 |
偶氮甲酰胺
一種黃色至橘紅色結晶性粉末。ADA具有漂白和氧化雙重作用，是一種速效面粉增筋劑，也適用于塑料發(fā)泡。
中文名
偶氮甲酰胺
英文名
Azodiformamide
別 稱(chēng)
二氮烯二甲酰胺; AC發(fā)泡劑
化學(xué)式
C2H4N4O2
分子量
116.08
CAS登錄號
123-77-3
EINECS登錄號
204-650-8
熔 點(diǎn)
180℃分解
水溶性
溶于熱水
密 度
2.041g/cm^3
外 觀(guān)
黃色至橘紅色結晶性粉末
ADI
0-4mg\kg
主要用途
面粉改良劑是對面粉增白增筋和促進(jìn)成熟作用以提高烘焙制品品質(zhì)的一類(lèi)食品添加劑。過(guò)去人們大量使用溴酸鉀，已被世界衛生組織和FDA認定具有較強致*性，歐美早已禁用。ADA是當今國際上風(fēng)行和公認的可安全用于食品的面粉改良劑。是溴酸鉀的理想替代品。
ADA在面粉熟化處理方面，能氧化小麥分中的半胱氨酸從而使面粉筋度增加，提高面團氣體保留量，增加烘焙制品彈性和韌性，改善面團的可操作性和調理性。在低用量下可完成對面粉的安全快速氧化，起效快，小麥粉潮濕后即可起作用，效果優(yōu)于溴酸鉀。
應用范圍
ADA適用于小麥粉，功能為面粉處理劑，使用量為0.045g/kg（GB2760-2011）。
