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三聚甘油單硬脂酸酯（PGFE）因其組分和聚合度的不同，可為淡黃色至琥珀色油狀粘稠液體，淺黃色至棕色的塑性柔軟固體，以及淺棕黃色至黃色的硬性蠟狀固體。分子中含有聚甘油基和單雙脂肪酸根，具有HLB值范圍寬（1～16）的特點(diǎn)。不溶于水，但易分散于水中，溶于乙醇、有機溶劑和油類(lèi)。有耐高溫、耐酸的特性。

 特性

　　本品屬于親水性單甘酯，具有較高的HLB值，較強的乳化能力，性能比單甘酯優(yōu)良。廣泛使用于食品行業(yè)、化妝品行業(yè)等。

應用

食品行業(yè)

　　烘焙食品、奶制品、米制品、速凍肉制品、面制品、豆腐等食品中。本品作為乳化劑、穩定劑、發(fā)泡劑、滲透劑、增筋劑、增塑劑、充氣劑、保鮮保濕劑。

化妝品行業(yè)

　　在雪花膏、洗面奶、香皂、香波等化妝品中，本品作為分散劑、乳化劑、增稠劑、保濕穩定劑。

其它行業(yè)

　　本品在食用干酵母加工過(guò)程中作保護劑，在水果保鮮劑中改善保鮮效果，在制糖行業(yè)中能促進(jìn)蔗糖結晶，提高得率，在魚(yú)肝油乳劑、眼藥膏等類(lèi)藥品中作為分散劑。

技術(shù)指標

　?。℅B13510-92）項目 指標碘值g/100g ≤3.0 酸值mgKOH/g ≤5.0 硫酸鹽灰分 % ≤1.0 皂化值mgKOH/g 120-135 重金屬% ≤0.001 砷% ≤0.0003 熔點(diǎn)℃ 53-58。

使用方法及用量

　　本品在70℃以上可與其它原料同時(shí)投料、溶解、攪拌、乳化。易溶于油脂可與油脂一起加熱溶解混勻再進(jìn)行投料。本品于70℃以上的熱水中，可與3-4倍水攪拌互溶，冷卻得白色膏體，投料使用。用量：食品中為0.1%，化妝品為0.1%，植物蛋白飲料中為0.15%-2%。