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維生素是維持身體健康所的一類(lèi)有機化合物。這類(lèi)物質(zhì)在體內既不是構成身體組織的原料，也不是能量的來(lái)源，而是一類(lèi)調節物質(zhì)，在物質(zhì)代謝中起重要作用。這類(lèi)物質(zhì)由于體內不能合成或合成量不足，所以雖然需要量很少，但必須經(jīng)常由食物供給。

維生素又名維他命，通俗來(lái)講，即維持生命的物質(zhì)，是維持人體生命活動(dòng)的一類(lèi)有機物質(zhì)，也是保持人體健康的重要活性物質(zhì)。維生素在體內的含量很少，但不可或缺。各種維生素的化學(xué)結構以及性質(zhì)雖然不同，但它們卻有著(zhù)以下共同點(diǎn)：

①維生素均以維生素原的形式存在于食物中；

②維生素不是構成機體組織和細胞的組成成分，它也不會(huì )產(chǎn)生能量，它的作用主要是參與機體代謝的調節；

③大多數的維生素，機體不能合成或合成量不足，不能滿(mǎn)足機體的需要，必須經(jīng)常通過(guò)食物中獲得；

④人體對維生素的需要量很小，日需要量常以毫克或微克計算，但一旦缺乏就會(huì )引發(fā)相應的癥，對人體健康造成損害。