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武漢萬(wàn)榮科技發(fā)展有限公司
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產(chǎn)品展廳
食品級 L-谷氨酸 武漢萬(wàn)榮 批發(fā)直銷(xiāo) 現貨供應
起訂量 (公斤)價(jià)格
1-2530 /公斤
25-100027 /公斤
≥100020 /公斤
  • 品牌:萬(wàn)榮
  • 產(chǎn)地:中國 武漢
  • 發(fā)布日期: 2021-07-10
  • 更新日期: 2025-06-13
產(chǎn)品詳請
主要用途 營(yíng)養強化劑
生產(chǎn)許可證編號 SC20113118100048
CAS 56-40-6
型號 食品級
包裝規格 25*1
外觀(guān) 粉末
保質(zhì)期 兩年
有效物質(zhì)含量 99%
主要營(yíng)養成分 甘氨酸
含量 99%
是否進(jìn)口

L-谷氨酸(L-Glutamic Acid)是一種非氨基酸,廣泛存在于自然界中,特別是在動(dòng)物和植物的蛋白質(zhì)中。它是氨基酸代謝中的重要成分,并在多種生物學(xué)過(guò)程中起著(zhù)關(guān)鍵作用,尤其是在神經(jīng)傳遞、蛋白質(zhì)合成和能量代謝中。L-谷氨酸是谷氨酸鹽(如味精)的前體,在食品工業(yè)中有廣泛應用。


1. L-谷氨酸的基本特性

特性描述


分子量147.13 g/mol
類(lèi)別非氨基酸
來(lái)源通過(guò)氨基酸代謝合成;廣泛存在于動(dòng)物和植物中(如肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、奶制品、某些蔬菜等)
化學(xué)結構具有一個(gè)氨基(-NH?)和一個(gè)羧基(-COOH),并且帶有額外的羧基側鏈(-COOH)
溶解性易溶于水,不溶于醇、醚等有機溶劑
功能參與神經(jīng)傳遞、蛋白質(zhì)合成、能量代謝等多種生物學(xué)功能

2. L-谷氨酸的生物學(xué)功能

1. 神經(jīng)傳遞作用

L-谷氨酸是中樞中最重要的興奮性神經(jīng)遞質(zhì)之一,參與大腦和的信號傳遞。它通過(guò)與谷氨酸受體結合,調節之間的通信,對學(xué)習、記憶以及神經(jīng)功能的正常運作至關(guān)重要。

2. 蛋白質(zhì)合成

L-谷氨酸是構成許多蛋白質(zhì)的基本組成部分。通過(guò)肽鏈合成反應,L-谷氨酸與其他氨基酸共同構成多種蛋白質(zhì),這些蛋白質(zhì)在細胞結構、功能、免疫反應等方面具有重要作用。

3. 能量代謝

L-谷氨酸在細胞內的能量代謝中起到重要作用,尤其在糖代謝氨基酸代謝中。它通過(guò)轉化為其他氨基酸或α-酮戊二酸,參與三羧酸循環(huán)(TCA循環(huán)),提供細胞所需的能量。

4. 作用

L-谷氨酸與結合形成谷氨酰胺,有助于和排除體內的有害物質(zhì)。它還參與氨的轉運與代謝,保持體內氮的平衡。


醫學(xué)上谷氨酸主要用于肝性,還用于改善兒童。食品工業(yè)上,味精是常用的食品增鮮劑,其主要成分是谷氨酸鈉鹽。過(guò)去生產(chǎn)味精主要用小麥面筋(谷蛋白)水解法進(jìn)行,現改用微生物發(fā)酵法來(lái)進(jìn)行大規模生產(chǎn)。

L-谷氨酸主要用于生產(chǎn)味精、香料、以及用作代鹽劑、營(yíng)養增補劑和生化試劑等。L-谷氨酸本身可用作藥物,參與腦內蛋白質(zhì)和糖的代謝,促進(jìn)氧化過(guò)程,該品在體內與氨結合成無(wú)毒的谷酰胺,使血氨下降,減輕。

谷氨酸,化學(xué)式為C5H9NO4,分子量為147.13,是一種酸性氨基酸。分子內含兩個(gè)羧基,化學(xué)名稱(chēng)為α-氨基戊二酸。谷氨酸是里索遜1856年發(fā)現的,為無(wú)色晶體,有鮮味,微溶于水,而溶于鹽酸溶液,等電點(diǎn)3.22。谷氨酸大量存在于谷類(lèi)蛋白質(zhì)中,動(dòng)物腦中含量也較多。谷氨酸在生物體內的蛋白質(zhì)代謝過(guò)程中占重要地位,參與動(dòng)物、植物和微生物中的許多重要化學(xué)反應。味精中含少量谷氨酸。