![]() |
- 起訂量 (公斤)價(jià)格
- 1-25¥30 /公斤
- 25-1000¥27 /公斤
- ≥1000¥20 /公斤
- 品牌:萬(wàn)榮
- 產(chǎn)地:中國 武漢
- 發(fā)布日期: 2021-07-10
- 更新日期: 2025-06-13
主要用途 | 營(yíng)養強化劑 |
生產(chǎn)許可證編號 | SC20113118100048 |
CAS | 56-40-6 |
型號 | 食品級 |
包裝規格 | 25*1 |
外觀(guān) | 粉末 |
保質(zhì)期 | 兩年 |
有效物質(zhì)含量 | 99% |
主要營(yíng)養成分 | 甘氨酸 |
含量 | 99% |
是否進(jìn)口 | 否 |
L-谷氨酸(L-Glutamic Acid)是一種非氨基酸,廣泛存在于自然界中,特別是在動(dòng)物和植物的蛋白質(zhì)中。它是氨基酸代謝中的重要成分,并在多種生物學(xué)過(guò)程中起著(zhù)關(guān)鍵作用,尤其是在神經(jīng)傳遞、蛋白質(zhì)合成和能量代謝中。L-谷氨酸是谷氨酸鹽(如味精)的前體,在食品工業(yè)中有廣泛應用。
1. L-谷氨酸的基本特性:
特性 | 描述 |
---|---|
分子量 | 147.13 g/mol |
類(lèi)別 | 非氨基酸 |
來(lái)源 | 通過(guò)氨基酸代謝合成;廣泛存在于動(dòng)物和植物中(如肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、奶制品、某些蔬菜等) |
化學(xué)結構 | 具有一個(gè)氨基(-NH?)和一個(gè)羧基(-COOH),并且帶有額外的羧基側鏈(-COOH) |
溶解性 | 易溶于水,不溶于醇、醚等有機溶劑 |
功能 | 參與神經(jīng)傳遞、蛋白質(zhì)合成、能量代謝等多種生物學(xué)功能 |
2. L-谷氨酸的生物學(xué)功能:
1. 神經(jīng)傳遞作用:
L-谷氨酸是中樞中最重要的興奮性神經(jīng)遞質(zhì)之一,參與大腦和的信號傳遞。它通過(guò)與谷氨酸受體結合,調節之間的通信,對學(xué)習、記憶以及神經(jīng)功能的正常運作至關(guān)重要。
2. 蛋白質(zhì)合成:
L-谷氨酸是構成許多蛋白質(zhì)的基本組成部分。通過(guò)肽鏈合成反應,L-谷氨酸與其他氨基酸共同構成多種蛋白質(zhì),這些蛋白質(zhì)在細胞結構、功能、免疫反應等方面具有重要作用。
3. 能量代謝:
L-谷氨酸在細胞內的能量代謝中起到重要作用,尤其在糖代謝和氨基酸代謝中。它通過(guò)轉化為其他氨基酸或α-酮戊二酸,參與三羧酸循環(huán)(TCA循環(huán)),提供細胞所需的能量。
4. 作用:
L-谷氨酸與氨結合形成谷氨酰胺,有助于和排除體內的有害物質(zhì)。它還參與氨的轉運與代謝,保持體內氮的平衡。
醫學(xué)上谷氨酸主要用于肝性,還用于改善兒童。食品工業(yè)上,味精是常用的食品增鮮劑,其主要成分是谷氨酸鈉鹽。過(guò)去生產(chǎn)味精主要用小麥面筋(谷蛋白)水解法進(jìn)行,現改用微生物發(fā)酵法來(lái)進(jìn)行大規模生產(chǎn)。
L-谷氨酸主要用于生產(chǎn)味精、香料、以及用作代鹽劑、營(yíng)養增補劑和生化試劑等。L-谷氨酸本身可用作藥物,參與腦內蛋白質(zhì)和糖的代謝,促進(jìn)氧化過(guò)程,該品在體內與氨結合成無(wú)毒的谷酰胺,使血氨下降,減輕。
谷氨酸,化學(xué)式為C5H9NO4,分子量為147.13,是一種酸性氨基酸。分子內含兩個(gè)羧基,化學(xué)名稱(chēng)為α-氨基戊二酸。谷氨酸是里索遜1856年發(fā)現的,為無(wú)色晶體,有鮮味,微溶于水,而溶于鹽酸溶液,等電點(diǎn)3.22。谷氨酸大量存在于谷類(lèi)蛋白質(zhì)中,動(dòng)物腦中含量也較多。谷氨酸在生物體內的蛋白質(zhì)代謝過(guò)程中占重要地位,參與動(dòng)物、植物和微生物中的許多重要化學(xué)反應。味精中含少量谷氨酸。