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莧菜紅色素(180-200)
發(fā)表時(shí)間:2016-12-16 莧菜紅色素是利用生物技術(shù)現在莧菜中提取的天然著(zhù)色劑,一般是呈紫紅色膏狀或是無(wú)定形粉末,易溶于水和稀乙醇,當PH值大于9的時(shí)候,溶液會(huì )從紫紅色變?yōu)辄S色,熱穩定性較差,而且會(huì )受到鐵、銅等離子的影響。
莧菜紅色素可以用以下幾種方法來(lái)進(jìn)行提取。1.浸提法,將40%的乙醇作為浸提劑,在30℃的環(huán)境中,對莧菜進(jìn)行1小時(shí)的提取,過(guò)濾后將殘渣浸泡2小時(shí)后與濾液濃縮,后離心分離,將上清液濃縮并進(jìn)行真空干燥。2.超聲法,進(jìn)行超聲萃取20分鐘后過(guò)濾,殘渣繼續超聲10分鐘后過(guò)濾,然后與濾液濃縮分離并進(jìn)行干燥,超聲法相比浸提法省時(shí)省料,而且能夠防止莧菜在浸泡過(guò)程中發(fā)生霉變現象,但是提取率低于浸提法。3.微波萃取法,在PH為5的氫氧化鈉和鄰苯二甲酸氫鉀溶液中放入莧菜,用40℃的溫度和0.3MPa的壓力對莧菜進(jìn)行逐步提取,這種方式耗能少,提取率高,操作簡(jiǎn)便。
莧菜紅色素安全無(wú)毒,提取容易,而且在低溫弱酸的環(huán)境下比較穩定,具有一定的抗氧化性,需要在低溫、避光的地方進(jìn)行儲存。
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